蔡瀾的故事


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首間度小月登陸尖咀 明天正式開店 2017年6月27日

蔡瀾說過度小月肉燥的元祖製法必須經過剁、爆、炒、燜、收5重工序做,永遠不用機器攪碎豬肉,全程手剁;油香則因用上大量豬油炒兼花上多個小時將豬油燜出來,煮好的肉燥半融黏嘴又惹味,因為當中涉及技術太多,肉燥倒不如在台灣做好再運來,口味會更貼近本店味道。

日式燒肉 近江牛列陣 2017年6月7日

老闆娘是前亞姐冠軍張家瑩,幾年前與蔡瀾合作旅遊節目《一樂也》赴滋賀縣拍攝,因而認識近江牛農場主人,到她開這店時,打通了門路直接請農場交來近江牛肉。

窮人想像中的富豪 2017年5月24日

蔡瀾強調美食家的三個基本條件:有錢、有錢、有錢。

【新聞點評】譚仔發達靠阿姐 2017年5月16日

街坊舖起家 變連鎖集團 譚仔由譚氏兄弟於1996年在長沙灣永隆街創辦,主打雲南米線,但結合四川麻辣口味,初期主要做街坊生意,後於2000年獲得食家蔡瀾撰文推介,逐漸打響名堂。

盛饌越南牛肉粉 2017年3月3日

最近越南一家歷史悠久的牛肉粉專門店進駐本港,其來頭不小,曾被美國《華爾街日報》評為胡志明巿最好吃牛肉粉,連食家蔡瀾吃過也讚不絕口,難怪甫開業即掀起飲食界熱話!文:Hiro 圖:黃頌偉   秘方炮製湯底   錦麗早於1970年在越南胡志明巿創立,有近半個世紀歷史,現時於當地有三家分店,是極具名氣的牛肉粉專門店,曾創下一天售出逾三千碗牛肉粉的紀錄!香港新店是品牌首家海外分店,裝潢一改傳統的平實格局,設計走摩登路綫,以深藍色作主調,用餐環境輕鬆舒適。

盛「饌」越南牛肉粉——獨賣地道小食 2017年3月3日

最近越南一家歷史悠久的牛肉粉專門店進駐本港,其來頭不小,曾被美國《華爾街日報》評為胡志明巿最好吃牛肉粉,連食家蔡瀾吃過也讚不絕口,難怪甫開業即掀起飲食界熱話!     錦麗早於1970年在越南胡志明巿創立,有近半個世紀歷史,現時於當地有三家分店,是極具名氣的牛肉粉專門店,曾創下一天售出逾三千碗牛肉粉的紀錄!香港新店是品牌首家海外分店,裝潢一改傳統的平實格局,設計走摩登路線,以深藍色作主調,用餐環境輕鬆舒適。

3823 德普逾1億元收購廣州商廈 2016年12月30日

  廣州物業現時出租予一名獨立第三方,用作營運設有多間餐廳名為「蔡瀾美食城」之「美食城」。

新春團費兩極化 南非11天12.8萬 2016年12月29日

他又指,豪華團最早由食家蔡瀾開始,其後各間旅行社亦爭相舉辦,而且愈鬥愈豪華,預計豪華團的團費未來仍會繼續上升。

鏞記兩方談判僵持 清盤令今到期 2015年12月16日

  而「終極上訴」得直的大少甘健成遺孀梁瑞群一家,昨晚在金鐘名都酒樓晚飯提早做冬,筵開五席,名食家唯靈及蔡瀾均為座上客。

虎門極品叉燒包 2015年11月10日

速速拉Kelly請大廚林進前出來問:「為何包皮可有如此神級質素?」答曰:「……無他,用豬油搓!」認同蔡瀾,戒絕豬油等於自絕於美食!地址:東莞虎門鎮虎門大道121號。

馬拉日落遊船河 萬二蚊豪歎忘不了 2015年9月7日

忘不了魚原名Empurau,名字有如帝王般霸氣,而「忘不了」這個充滿詩意的名字,據說是本港美食家蔡瀾所起。

飲飲食食 不簡單的觀塘小吃 2015年7月14日

  蔡瀾撈麵,麵質爽口彈牙,很喜歡薑蔥味道,加上豬油香,美味。

暑假超豪遊日 索價四萬八 2015年7月3日

  今年最貴的暑假豪華團是蔡瀾旅遊的日本本州五天團,同樣以蔡瀾帶隊豪遊日本為賣點,索價四萬八千八百元,較去年同期的本州豪華團,貴了八成。

炒股賺到錢外遊多疏爽 暑假超豪遊日索價四萬八 2015年7月3日

  豪華團平均加價35%   今年最貴的暑假豪華團是蔡瀾旅遊的日本本州五天團,同樣以蔡瀾帶隊豪遊日本為賣點,索價四萬八千八百元,較去年同期的本州豪華團,貴了八成。

《貓頭鷹時間》創電視界先河 2015年4月2日

至八九年,亞視再次把深夜節目時段發揚光大,請來三位才子蔡瀾、黃霑及倪匡主演清談式節目《今夜不設防》,訪問不少當紅影星如林青霞及鍾楚紅等,收視和口碑皆佳。

《今夜不設防》《今日睇真D》創先河 2015年4月2日

至八九年,亞視再次把深夜節目時段發揚光大,請來三位才子蔡瀾、黃霑及倪匡主持清談式節目《今夜不設防》,訪問不少當紅影星如林青霞及鍾楚紅等,收視和口碑皆佳。

名士對談——JIA Group黃佩茵 2015年3月8日

  Yenn表示,冷門菜系不能討好所有客人,食家蔡瀾曾批評Chachawan沒有常見的炒金邊粉供應,但她堅持做好泰北菜,現在餐廳深受年輕人歡迎,證明找對了顧客對象。

攻守皆儀:老恒和有機會反底 2015年1月7日

集團於去年十月邀請本港著名食家蔡瀾撐場,正式出任榮譽顧問。

法庭:蔡瀾求禁制「廣東燒味」擅用肖像 2014年1月22日

入稟狀指,涉案五間餐廳在店外櫥窗貼上海報,當中印有原告外貌、名字和親筆簽名、被告餐廳的食品,並寫上「蔡瀾好介紹」或「牛扒,燒鵝,叉燒好」。

今日報章頭條摘要 2011年11月11日

《蘋果日報》報道,以聞名全港的西灣河太安樓商場小食街,當中食家蔡瀾也曾介紹的鐵剪牛雜檔名氣響噹噹。