表參道人氣包點 神級法式吐司


2017-03-21 06:21

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星島日報報道 筆者往東京旅行,愛到表參道的BREAD, ESPRESSO &朝拜,選坐玻璃窗前的座位看書,一邊吃着鬆軟麵包,一邊呷口香濃咖啡,非常愜意。現在毋須遠赴東京,在港也能感受這悠閒氣氛,因為品牌最近登陸香港,供應招牌法式吐司,確實是哈日迷福音。文:甘偉丁 圖:黃幹文

  外焦香內軟滑

  新店桌椅以淺色原木作設計,裝有落地玻璃,陽光從外灑進,感覺溫暖。招牌法式吐司為鎮店名物,每日下午三時供應,限量三十份。做法跟足本店,將自家焗製法式方包切片,以日本雞蛋、糖、奶及法國忌廉等混成的蛋漿浸透,置雪櫃冷藏一天,待收到客人柯打,用鐵板煎香及烘焗,以小鐵板奉上,色澤甘黃微焦,質感軟滑濕潤,配以意大利洋槐花蜂蜜,每一口盡是甜香。

  駐店麵包師Patrick曾任職三星米芝蓮餐廳L'Atelier de Jol Robuchon及法式名店DALLOYAU,經驗豐富,開店前更遠赴東京表參道本店學藝。爐具依足東京本店,麵粉、雞蛋等材料由日本直送,以保證味道如一。每日早上六時開始製作逾二十款手工麵包,忌廉芝士紅豆法包、薄荷忌廉芝士包均是熱賣之選。Patrick特意設計三款香港限定包點,首推櫻花鹽迷你法式方包,鬆軟包身加上鹽漬櫻花烤焗,略帶鹹香,充滿日式風味。另外兩款鹹撻也是誠意之作,香腸洋葱法式鹹撻以德國香腸及炒過洋葱作餡料,切開啖啖鮮味。煙三文魚刁草法式鹹撻用料豐富,以三文魚、芝士及黑胡椒等混合蛋漿焗至脆身。

  套餐選擇豐富

  於不同時段,特設各款特色套餐。早餐供應法式煙三文魚三文治,麵包依足本店做法,加入三文魚、蘑菇及芝士等,以白汁及黑胡椒調味,焗至香脆,配以咖啡或茶。午市有意式三文治、蛋沙律豆乳包及法式三文治等套餐,小記推介番茄芝士意式三文治,包身混入新鮮薯仔焗製,帶有薯仔香甜味,配搭新鮮番茄及芝士等餡料,適合追求健康的女士品嘗。隨餐附送精選湯品,加錢可選配煙三文魚沙律享用。

  新店請來專業咖啡師Jerry坐鎮,手沖各式精品咖啡。他特別選用巴西、印尼、埃塞俄比亞的公平貿易咖啡豆,沖調獨家House Blend Coffee,味道香濃迷人。並有數款期間限定特飲供應,推介賣相吸睛的紫薯沙冰及蝶豆花玫瑰冰茶,前者以番薯粉及紫薯粉打成,香甜且飽肚;後者底層是蝶豆花,上層為玫瑰冰茶及玫瑰花乾,輕輕攪拌漸變成淡紫色,酸甜有致,充滿清新氣息。

  番茄芝士意式三文治

  $88 (午餐時段供應)

  配精選蘑菇湯,以及花茶或咖啡,另加$25可選配沙律享用。

  櫻花鹽迷你法式方包

  $15 (香港店限定)

  法式方包造型小巧,加入鹽漬櫻花焗製,味道帶點鹹香。

  前/蝶豆花玫瑰冰茶、後/紫薯沙冰 各$58/杯 (香港店限定)

  前者輕輕攪拌漸變成淡紫色,酸甜有致;後者以番薯粉及紫薯粉打成,味道香甜且飽肚。

  法式煙三文魚三文治

  $58 (早餐時段供應)

  麵包依足日本本店做法,加入三文魚、蘑菇及芝士等焗至香脆,可配搭咖啡或茶。

  前/香腸洋葱法式鹹撻、後/煙三文魚刁草法式鹹撻 各$26/個

  兩者均焗至脆身,入口啖啖鮮味。

  招牌法式吐司 $68

  色澤微焦甘黃,質感軟滑濕潤,配以意大利洋槐花蜂蜜同吃。每日下午三時供應,只限三十份,想吃便要早點排隊。

  BREAD, ESPRESSO &

  地址:尖沙嘴漆咸道南115號地下

  查詢:2320 1228

  ●忌廉芝士紅豆法包 (左,$18) 、薄荷忌廉芝士包 (中,$15) 、無花果芝士裸麥包 (右,$22) 均是熱賣之選。

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