中環有得食 紐約自家熟成扒房


2017-07-17 06:55

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經濟日報專訊 俗語有云:「唔熟唔食!」但是吃牛扒,總有些人喜歡吃得生一點。

近年大受歡迎的熟成牛肉,價格高人一等,要突出脂香,5成熟剛剛好,新開的Wolfgang's Steakhouse扒房是好此道者的選擇。

總店在紐約的著名扒房 Wolfgang's Steakhouse 月前於中環開業,她在全球共有 17 間分店,遍布美國、日本、韓國及菲律賓等地,巨星羅拔迪尼路、里安納度狄卡比奧及瑪麗嘉兒都是擁躉,來頭不小,香港店是最新加盟成員。

綜觀餐廳的裝潢及布置,有種美式扒房的典雅及空間感,連同玉石吊燈、壁燈、木地板、瓷磚天花板等,處處展現總店的 Wolfgang's style。餐牌跟總店幾乎一樣,貴精不貴多,包括頭盤、湯、沙律、肉扒、配菜及甜品。

頂級牛肉 乾式熟成

牛扒作為餐廳的主角,有 Porter House、Sirloin、Rib Eye 及 Filet Mignon 4 款,只選美國認證的頂級黑安格斯牛肉,牛隻以穀物飼養約 22 至 24 個月才屠宰,肉質肉味適中。牛肉空運到港後,會於餐廳自設的熟成室進行乾式熟成至少 4 星期,使肉質更嫩,肉味更濃。

品牌創辦人 Wolfgang Zwiener 的兒子、現任掌舵人 Peter 說:「為了煮出最高質的牛扒,希望客人嘗到原汁原味,所以只撒點鹽,便放入美國製的 Broiler 高溫烹調。」燒爐溫度超過攝氏 800℃,爐內放置火山石,令溫度更平均,迅即煎封牛扒表面,保存肉汁。

店內眾多招牌菜之中,Peter推介1公斤重的Porter House (2人份) ,可以一次過品嘗西冷及牛腰肉的滋味,餐廳更貼心地將牛扒切件,方便客人分吃,餐碟內的牛油清,令牛扒更嫩滑更香。為了貫徹美式扒房的大堆頭,Porter House牛扒更設3人份,甚至4人份,保證每個客人都吃得心滿意足,飽肚方離開。

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Wolfgang's Steakhouse by Wolfgang Zwiener

地址:中環都爹利街6號印刷行1樓

電話:3990 1646

營業時間:11am - 10pm


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